秋の副菜！きのこと油揚げのさっと炒め煮
青果部門より
秋になるときのこがとっても美味しいのでささっとできる旬を楽しめる副菜を考えました。
シンプルな味付けですが、ごま油で炒め香りよく仕上げるのがポイントです。
お好みのきのこに変えてお楽しみください。
秋の季節にオススメです。
- 調理時間
- 20分
- 費用目安
- 200円
材料 （2人前）
- しめじ
- 1パック
- 油揚げ
- 1枚
- だし汁
- 1/2カップ
- しょうゆ
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- ごま油
- 大さじ1
- 一味唐辛子
- 少々
- 万能ねぎ
- 適量
手順
- 1 しめじは石づきを取り、ほぐしておきます。油揚げは1cm幅に切ります。
- 2 フライパンを熱し、ごま油を入れ油揚げを炒めます。
- 3 しめじを加え、2～3分炒め、調味料を加え煮ます。
- 4 汁気がなくなるまで煮ます。
- 5 お好みで一味唐辛子を振り完成です。
コツ・ポイント
しめじから炒めると水分がたくさん出てきてしまうので、油揚げから炒めてください。
そうすることで、油揚げが香ばしく仕上がります。
ごま油で炒めることで全体の風味が豊かになります。
煮たてよりも少し時間をおくと味がしみ込みます。
