開催日：20250703
【鮮魚部門】

「ふっくら柔らか煮穴子」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ふっくら柔らかな穴子に、しょうゆの甘辛い煮汁がよくなじみ、

ごはんのおかずや、お酒のおつまみにぴったりですよ。

簡単に作れるので、ぜひお試しくださいね。

調理時間：40分

費用目安：600円前後

材料 （2人前）

• あなご (開いたもの)　100g
• 水　300ml
• (A)
• 料理酒　大さじ2
• みりん　大さじ2
• しょうゆ　大さじ2
• ざらめ　大さじ2
• 木の芽　適量

手順

1. 準備あなごは皮面に熱湯をかけ、包丁の背でぬめりをこそげ落としておきます。
2. 1あなごは半分に切ります。
3. 2鍋に水、(A)を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。
4. 31の皮面を下にして入れ、落とし蓋をし中火で5分程煮込みます。
5. 4落し蓋を取り、裏返して落し蓋をし、中火で15分程煮込みます。
6. 5落し蓋を取り、あなごに火が通ったら取り出し、煮汁が半量になるまで中火で5分ほど煮詰め、火から下ろします。
7. 6器に5を煮汁ごと盛り付け、木の芽を添えて完成です。

コツ・ポイント

ざらめを使うとコクや照りが出ますが、ない場合はお好みの種類の砂糖でも代用いただけます。